ラタトゥイユを作りました。

週末、無性に野菜を食べたくなり、家に茄子がいっぱいあったので
ラタトゥイユを作りました。
ブログに乗せることを思いつかず、写真を撮り忘れましたが美味しかったです。

cookpad先生経由で参考にさせて頂いたレシピはこちらです。

Cpicon 夏野菜の煮込み ラタトゥイユ。 by happy sky

■材料(3~4人分)

●玉ねぎ…1個
●ピーマン…3~4個
●ズッキーニ…1本
●茄子…2本(中くらい)
●トマト…2個(中くらい)
ダイストマト缶…1缶
にんにく…4かけ
オリーブオイル…大さじ4
塩*出来れば、岩塩などの美味しい塩…適量

■つくりかた
[1] にんにくは半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
[2] ●の野菜を1、5センチ角にカットする。(茄子は水にさらした後ザルにとる。)
[3] 厚手の鍋に、オリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で熱する。香りがたってきたら中弱火にし、玉ねぎを加えて炒める。
[4] 油が馴染んだら塩一つまみを入れ、更に炒める。ピーマン→ズッキーニ→茄子の順番に加え、その都度塩一つまみと共に炒める。
[5] トマト・ダイストマト缶を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして30~40分コトコト煮る(時々底から混ぜる)。
[6] 味をみて、塩が足りなければ塩を入れて味を調える。

■メモ(コツ、ポイント)
④の工程:ピーマン→ズッキーニ→茄子は、玉ねぎ同様、一混ぜして油を馴染ませてから塩を加えて炒めて下さい。
パプリカ、きゅうり、しいたけなどを入れても美味しいです。

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